Hvid chokolademousse med danske jordbær

4 personer:

125 g god hvid chokolade

1 pasteuriseret æg

1/4 l piskefløde

1 tsk. vaniljesukker - gerne hjemmelavet

250 g danske jordbær

1/2 dl hyldeblomstsaft

Frisk mynte

Fremgangsmåde:

Smelt 100 g af den gode hvide chokolade over et vandbad og hak resten fint. Pas på der ikke kommer vand i chokoladen! Køl chokoladen lidt af og pisk ægget i. Pisk fløden med vaniljesukker og vend skummet i chokolade/æggeblandingen sammen med den hakkede chokolade. 

Hæld moussen i fire smukke glas og stil dem koldt og tildækket i mindst fem timer, gerne natten over.

Rens jordbærrene og lad dem trække i hyldeblomstsaften i mindst en time og læg dem i glasset til med spidsen opad og pynt med frisk mynte.