Iskold rabarbersuppe

6 personer:

400 g vinrabarber

4 dl vand

2 dl sukker

saften af 1 lime

6 store kugler vaniljeis

6 skiver lime

Fremgangsmåde:

Skyl rabarberne grundigt. Skær 100 g af rabarberne i tynde skiver. Kog dem op i vand, sukker og limesaft i 5 minutter. Si lagen. Skær resten af rabarberstængerne ud i 1 cm stykker, læg dem i et ovnfast fad. Hæld den sammenkogte lage over. Stil fadet i ovnen ved 200 grader i 15 - 20 minutter, til rabarberne netop er møre. Tag fadet ud og afkøl rabarberne og lagen helt af i køleskab.

Anret rabarber og lage i 6 iskolde tallerkner. Læg én kugle vaniljeis og én skive lime på hver tallerken til pynt.

Servér starks.