Iskold rabarbersuppe
6 personer:
400 g vinrabarber
4 dl vand
2 dl sukker
saften af 1 lime
6 store kugler vaniljeis
6 skiver lime
Fremgangsmåde:
Skyl rabarberne grundigt. Skær 100 g af rabarberne i tynde
skiver. Kog dem op i vand, sukker og limesaft i 5 minutter. Si
lagen. Skær resten af rabarberstængerne ud i 1 cm stykker, læg dem
i et ovnfast fad. Hæld den sammenkogte lage over. Stil fadet i
ovnen ved 200 grader i 15 - 20 minutter, til rabarberne netop er
møre. Tag fadet ud og afkøl rabarberne og lagen helt af i
køleskab.
Anret rabarber og lage i 6 iskolde tallerkner. Læg én kugle vaniljeis og én
skive lime på hver tallerken til pynt.
Servér starks.