Babyleavessalat med vandmelon og pinjekerner
4 personer:
100 g babyleaves mix
400 g vandmelonkød, befriet for kerner
50 g fetaost/salatost
1 spsk. citronsaft
havsalt og friskkværnet peber
3 spsk. ristede pinjekerner
2 forårsløg
Fremgangsmåde:
Skyl og afdryp salaten godt. Skær vandmelonen i tern. Rist
pinjekernerne på en tør pande ved mellemvarme, til de er let gyldne
- afkøles på en tallerken.
Bland salat og vandmelon på et fad. Drys fetaost i mindre
stykker over. Dryp citronsaft over. Krydr med havsalt og
friskkværnet peber. Drys pinjekernerne og snittet forårsløg på som
pynt.
Servér med godt groft brød.