Bruschetta med aubergine og gedeost

4 personer:

8 skiver italiensk durumbrød

1 mellemstor aubergine i ca. 1 cm tykke skiver

God olivenolie til pensling

2 spsk. god olivenolie

1 spsk. friskhakket mynte

1 spsk. god balsamicoeddike

Havsalt og friskkværnet peber

125 g halvfast gedeost i skiver

Fremgangsmåde:

Tænd op i grillen, så den er godt varm og har gode gløder.

Grill brødskiverne gyldne på begge sider. 

Pensl aubergineskiverne med lidt god olivenolie, grill dem 3 - 4 minutter på hver side og vend dem sammen med dressingen lavet af olivenolie, mynte, balsamicoeddike, havsalt og friskkværnet peber.

Læg aubergine og gedeost skiverne op på brødene og server straks.