Salat med røget makrel, nye kartofler, radiser og purløg
4 personer:
500 g nye kartofler
1 stor, nyrøget makrel
2 bundt radiser
5 spsk. friskhakket purløg
2 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. god olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand og lad dem køle helt af.
Skær dem i skiver.
Fjern skind og ben fra den røgede makrel og del den forsigtigt i
mindre stykker.
Skær toppene af radiserne og hak dem groft. Vend det hele sammen
med i en skål med purløg.
Pisk hvidvinseddike, olivenolien, havsalt og friskkværnet peber
sammen til en dressing og vend den i salaten.
Servere salaten på lange skiver ristet brød og pynt med purløg
og friskkværnet peber.