Salat med røget makrel, nye kartofler, radiser og purløg

4 personer:

500 g nye kartofler

1 stor, nyrøget makrel

2 bundt radiser

5 spsk. friskhakket purløg

2 spsk. hvidvinseddike

1 spsk. god olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand og lad dem køle helt af. Skær dem i skiver.

Fjern skind og ben fra den røgede makrel og del den forsigtigt i mindre stykker.

Skær toppene af radiserne og hak dem groft. Vend det hele sammen med i en skål med purløg.

Pisk hvidvinseddike, olivenolien, havsalt og friskkværnet peber sammen til en dressing og vend den i salaten.

Servere salaten på lange skiver ristet brød og pynt med purløg og friskkværnet peber.