Blinis

1 stor portion:

6 dl mælk

1 dl creme fraiche 18%

1 tsk. havsalt

3 æggeblommer

1 tsk. sirup/honning

180 g hvedemel

180 g boghvedemel

3 piske æggehvider

Klaret smør

Fremgangsmåde:

Mælk og creme fraiche lunes til 27 grader, heri udrøres gæren, tilsæt havsalt, sirup/honning, æggeblommer og det hele røres glat med melblandingen.

Dejen hæver i 45 minutter, hvorefter de piskede hvider vendes forsigtigt i blinisdejen. Blinis bages straks i klaret smør på blinispande eller på en alm. pande, de skal være ca.1/2 cm tykke.

Serveres med stenbiderrogn.