Blinis
1 stor portion:
6 dl mælk
1 dl creme fraiche 18%
1 tsk. havsalt
3 æggeblommer
1 tsk. sirup/honning
180 g hvedemel
180 g boghvedemel
3 piske æggehvider
Klaret
smør
Fremgangsmåde:
Mælk og creme fraiche lunes til 27 grader, heri udrøres gæren,
tilsæt havsalt, sirup/honning, æggeblommer og det hele røres glat
med melblandingen.
Dejen hæver i 45 minutter, hvorefter de piskede hvider vendes
forsigtigt i blinisdejen. Blinis bages straks i klaret smør på
blinispande eller på en alm. pande, de skal være ca.1/2 cm
tykke.
Serveres med stenbiderrogn.